各個地方都有自己當地獨特的飲食。像蘭州的拉麪，東北的餛飩，天津的狗不理包子。而三大火爐之一的重慶呢，除了火鍋，與重慶人形影不離的就該是小面了。
今天又來到街角的一家小麪館吃麪。和重慶大多數小麪館一樣，這裏不足十平米，裝修也不算豪華，就馬馬虎虎吧。其實重慶人並不喜歡麪館裝修太好，反而喜歡坎兒上路邊兒簡陋的麪攤，不為什麼，就因為在這樣的環境下吃麪才有味道，才有純樸新鮮的感覺。我點了二兩素小面後，就等待着面上桌的那刻。説實話，儘管有雜醬麪、牛肉麪等，我還是鍾情於小面；就如同方便麪，幾十種新口味還是趕不上最初的紅燒牛肉麪。新的不一定是好的，在吃麪這一點上的確如此。而我對小面的印象就像對重慶人的印象，樸實、耿直、豪爽。
師傅先往鍋裏丟了一把水面後，接着放了一點兒藤菜。趁面還未燒好的時候，師傅就開始打佐料。重慶小面對佐料是很講究的，辣椒、花椒、大蒜水、花生米、鹹菜……一共要放十餘種配料。據説辣椒要當天用完，以保持其鮮味。最後，師傅把面從鍋裏撈起來，我就遠遠聞到小面獨特的香味漸漸飄來。
重慶人天生愛吃辣。這與重慶潮濕的氣候分不開。在重慶住久了的人，總覺得嘴裏少點什麼味兒，而火鍋和小面就滿足了重慶人的胃口，也造就了重慶人豪爽耿直的性格。重慶的辣不像湖南那帶的，重慶的辣是麻辣，而不是一味的幹辣。倘若你哪天來到重慶，不要只把眼光停留在火鍋上，最好來親自品嚐一下重慶的小面。要知道，重慶人吃火鍋很頻繁，但總不能天天吃；而小面就不同了，只要你什麼時候想念小面了，或者抵擋不住街邊麪館散發出的香氣了，都可以從包裏掏兩塊五角錢解解饞。難道你還怕在重慶街頭找不到麪攤？不會的。重慶人對小面的愛是難以言喻的。
我還依稀記得八九年前，小面只賣一塊二，不到十年，面錢就翻了一番。而居民的收入在這近十年間，也翻了一番，更説明了重慶小面同重慶人的生活是息息相關的。