離開福州很多年了，可是每次回鄉總不忘在翌日清晨於熙熙攘攘的市場邊上來上一碗鍋邊，配上炸的金黃酥脆的油條，真叫一個人間至美。
做鍋邊的原來是個七十多歲的阿姆，滿頭銀髮，腰身已經漸漸彎了，深藍色的民國氏布衣，黑色的綢子褲，在市場邊上的老榕樹下架起一個大鍋，皺的如同老樹皮的手一手舉着鍋鏟，一手端着一碗米漿，在鍋邊一傾，留下一道白環，圓潤均勻，鍋內的温度很高，一眨眼的功夫就起了邊，阿姆另一手鍋鏟也飛也似的趕到，剷下那一圈的米漿，落入海鮮湯中，待其軟下來，撒上蝦皮、芹菜，可就是一碗香噴噴的鍋邊了。
阿姆性子和順，對待我們那羣孩子更是好脾氣，遇上哪個小孩吃的少了，阿姆再忙都會嘮叨一句：“上學不能餓肚子啊。”上學的孩子大了走了，小的源源不斷地補進來。阿姆的嘮叨十年如一日。我離鄉的那一日，照舊坐在阿姆的攤前，吸溜着鍋邊，看着阿姆來來回回，盛鍋邊做鍋邊，眼淚就下來了。阿姆看見了，笑着説：“仔仔莫哭了，北京是個大城市，長見識喲。以後常回來看阿姆喲。”福州的方言並沒有閩南語的婉轉多變，可就那麼樸素的兩句話，卻千回萬次地在我夢裏響起，伴着鍋邊那醉人的香氣。
再回到榕樹下，滿頭銀髮的阿姆已經不見了，取而代之不知是那條巷子裏的哪户人家，還是一樣的做法，還是一樣的腔調，甚至連那一聲的“多吃點”都差不離，只是攤子上坐着的孩子，已經長大了。