電影中，美人魚姍從一個帶着仇恨、誓要為人魚族報仇的暗殺者，在與地產商劉軒接觸中，漸漸地由恨轉愛，美人魚為了愛情放下了仇恨放走了地產商。
在面對族人的憤怒時，美人魚內心感到無比的傷痛，而人魚首領卻對美人魚説“愛超越了一切規則和界線，愛是包容、愛是忍耐，它經得起時間的考驗，永不休止。”這樣的闡述，也正是安徒生童話《海的女兒》的寓意所在。
基督徒作家齊宏偉在其著作《上帝的火柴》中，就以信仰的視角，對美人魚的故事有過精彩的解讀。他分享了一位中國媽媽與他的對話，“以前，讀到刪節本的《海的女兒》，我還真以為小人魚變成了泡沫。我讀完了還對女兒説:看見了吧，不顧一切去愛別人，往往就是這個下場，這叫什麼?對，叫飛蛾撲火自取滅亡!”
齊宏偉説，美人魚的故事其實是在講愛的真諦與靈魂的寶貴，激發人要有大愛之心。齊宏偉寫道:“美人魚渴望來到人間的首要目的，是渴望擁有一個永生不滅的靈魂。當美人魚的姐姐們勸她要殺死王子的時候，美人魚卻選擇了把刀子扔進了大海，她選擇犧牲自己，成全他人。這一次選擇，比她選擇成為人更為寶貴，正是這樣的選擇，我們發現美人魚並沒有變成泡沫而徹底消亡，而是升到了天空的國度，在這樣一個國度裏，她得到了一個應許，她一定會擁有一個永生不滅的靈魂。至此，我才發現:原來靈魂的祕密在於會愛，愛的真諦在於犧牲和付出，而不是利用個佔有。”
正是因為愛，才滿足了地產商劉軒空虛的心。由周星馳親自填詞作曲，飾演劉軒的鄧超演唱的主題曲《無敵》歌詞令人印象深刻--“我的寂寞誰能明白我，無敵是多麼多麼寂寞，無敵是多麼多麼空虛。”周星馳解釋説，鄧超飾演的這個人物劉軒覺得自己很無敵，所以自己也唱一首這樣的歌。
地產商軒自以為擁有金錢能解決任何問題，然而，他對金錢的追求導致自己失去理智，失去自我，被這個世界的王而轄制，我們越是去享受滿足自己，就會以無盡的空虛作為世界的迴響。
而若是不求益處地去愛，就會不自覺間活出愛的真諦，正如聖經中保羅所説:“愛是恆久忍耐，又有恩慈;愛是不嫉妒;愛是不自誇，不張狂，不做害羞的事，不求自己的益處，不輕易發怒，不計算人的惡，不喜歡不義，只喜歡真理;凡事包容，凡事相信，凡事盼望，凡事忍耐。愛是永不止息。”發現擁有金錢並不是最無敵的，愛才是最無敵的。這也是《美人魚》除了環保主題之外的最大亮點。
