雖不像一層肥連着一層瘦，在燈光下反射出紅潤光芒的五花肉，也不像“沖天香陣透長安”的排骨。但那一個個肉粒被串到籤子上，用火炙烤一番，再刷上油、各種調味料。咬上一口,體驗那“爆漿之感”,美味就在那舌尖流淌。
提起羊肉,就會想起過年時桌子上那滿滿一盆葱爆羊肉和我期待的眼神以及口水。就會想起兒時村口賣羊肉串的老爺爺,還有熱情的西藏人民招待客人桌子中央擺的烤全羊。真的，回憶起來,與羊肉的緣結的太多了,已經分不清哪次是哪次了。
兒時,我不過六七歲,與奶奶住在鄉下。記得每次回村子,村口那“老王烤肉”的招牌格外亮眼,每每當肚子不爭氣與朋友玩累了,總是偷偷拿上幾塊零花錢去“老王”那裏過一把嘴癮。“老王”嫻熟地將羊肉一坨坨切下來,串在竹籤子上,他説這樣可以讓羊肉的香味完美展現出來,而鐵籤子雖然能循環使用卻不能完美展現羊肉之味.我拿着籤子,口中嚼着肉,再次回想起來,口水又在口中打轉了。
春節時分,父親總是要歸來的。同時讓我惦記的是那一盆葱爆羊肉。只見父親把切好的羊肉放在盆中,加入葱,姜,料酒,來回那麼一攪拌,起鍋燒油,倒入羊肉,眨眼間,那一盆美味就出現在桌子上,而我總是第一個坐在桌子旁,拿着筷子,用手託着下巴,眼巴巴地望着,終於人上齊後,家人們圍成一圈,個個手裏拿着白吉餅,夾着羊肉,一口下去,那滋味別提了。
前年,父母帶我去了一趟內蒙古大草原,晚上就住在蒙古包中,熱情好客的蒙古人民紛紛端上了羊奶酒,烤肉還有那藝術品—烤全羊。小羊羔被宰後，先將內臟掏空，再塞入數百度滾燙的石頭，最後放在鐵架子上烤制兩面金黃，擺出跪地的樣子，那真的是一件藝術品。我竟呆在原地，面臨兩難的抉擇。
羊肉是美味的象徵，羊肉是家庭團圓的象徵，羊肉更是好客的、藝術的象徵，我愛羊肉。
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