我的家鄉在美麗的黃海之濱——東台，這裏的美食數不勝數。説起東台的特色美食，人們總是先想起魚湯麪，再遠點就是富安酥兒餅。我今天要介紹的美食，它並沒有前兩種出名，卻是老百姓家裏最常做的。
小時候，我常常纏着大人們給我做這道美食，我不知道它真正的名字，大概是因為它要放在油鍋裏炸着吃的，所以很多人叫它“油蹄子”，但也有人叫它“油蛤蟆”。我更喜歡叫它“油蹄子”。
油蹄子的做法其實很簡單，它不需要很多配料，也沒有固定的做法，家家户户做出來的味道都不同，一家有一家獨特的風味。我家通常都是這樣做的——先將麪粉放在一個大碗裏；再往碗裏倒些冷水；接着，將雞蛋打進麪糊裏和勻，並將面揉成麪糰；最後再在麪糰上撒上些葱花。
接下來就可以下鍋油炸啦！在一個小鍋裏倒上小半鍋油，打開煤氣爐，將油燒熱，待鍋中的油泛出黃色的小氣泡時，就可以往油鍋裏放麪糰了。炸油蹄子的過程和炸肉丸差不多，爸爸拿起一個勺子，舀上一勺麪糰，放入鍋中，輕輕一抖，麪糰就像金魚一樣吐着泡泡在油鍋裏遊了起來，還發出了“嗞嗞嗞”的響聲。爸爸用勺子輕輕碰了一下有些發黃的麪糰，它沉了下去，翻了個身又浮了上來，沉沉浮浮幾個來回後，麪糰就漸漸地鼓了起來，活像一個腆着肚子的大胖子，可愛極了。
爸爸盛起一個油蹄子放在白瓷盤裏，油蹄子冒着油，發出輕輕的響聲，上面還綴着綠色的葱末，真誘人啊！我迫不及待地俯下身子，對準一個油蹄子吹了幾下，便用手指拿起它塞進嘴裏。一股油蹄子特有的香味頓時溢滿了我的口腔，我使勁咬了一口，“咔嚓！”外脆裏酥的油蹄子被我咬開了一個大洞，上面佈滿了許多不規則的小孔，像一個神奇的迷宮。我常常想，要是我能變成一隻小螞蟻，鑽到迷宮裏去狠狠地吃個夠，那該多好啊！儘管有人説油蹄子不像別的小點心那麼甜脆，也沒有鹹酥的口感，但是油蹄子裏的特殊香味讓我十分着迷。有一次，爸爸搞了點創新，在油蹄子里加入了些花生末，結果這次嘗試失敗了，炸出來的油蹄子變得有些苦，大家都不怎喜歡吃，只有我對它們“不離不棄”，把一整碟油蹄子全都吃掉了。
“世界上絕對沒有兩個相同的油蹄子。”由於捏的形狀不一樣，炸出來的油蹄子的形狀也是各式各樣的，我吃完“金魚”，吃“蛤蟆”，兩片嘴脣都變得油光發亮，真是過癮極了！
油蹄子是我最喜歡的美食！它圓鼓鼓的肚子裏溢滿了家鄉的味道。我愛吃油蹄子，更愛我的家鄉。