兒時的我,對筍有特殊的情感。家鄉的文化中總藴含着筍的文化蹤跡。“蓼茸蒿筍試春盤,人間有味是清歡”,一代大文豪兼美食家蘇東坡就對這來自山野的美味情有獨鍾。
在家鄉的飯桌上春筍是必不可少的。細長白嫩的筍條,拌着少許酸菜燉成清湯,或者是切的薄薄的筍片炒起來。筍的清香是筍的靈魂,要細細品味。吃筍時我們常“哧溜”一聲,將筍吸入口中,用舌頭輕輕地讓這山野之味流入心田。細細的咀嚼,筍似乎融化在口中,將它嚥下便能讓人難以忘懷。
食筍是兒時的一大樂事,而挖筍更是趣味無窮。在雨後的竹林中,氤氲着微微潤濕的春的氣息。在挺拔的翠竹的腳下,時常有吐着嫩芽的筍,用鋤頭將筍挖出,用流淌在山間的清泉洗滌過後,便可以放入竹筐中。
剝筍時將筍尖慢慢的掰斷,沿着筍的“外衣”的紋路一一剔除,白亮的春筍便展現在眼前,筍——食筍、挖筍、剝筍確實是童年的快樂源泉。