俗話説：“民以食為天”，我對這句話很贊成。在我們中國，幾乎每個地方都有自己的美味。北京的烤鴨，蘇州的豆腐乾，內蒙古的小肥羊……今天我就來講一道家喻户曉的美食——大閘蟹。
以前的人們不敢吃也不會吃大閘蟹，相傳幾千年前，江湖河泊裏有一種甲殼蟲，它不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，人們對此恨之入骨。後來，大禹到江南治水，由於這種甲殼蟲的侵擾，嚴重妨礙着工程。大禹的手下一個名叫巴解的人，他想出了一個法子，在城邊掘條圍溝，圍溝裏灌進沸水。甲殼蟲過來，就此紛紛跌入溝裏燙死。燙死的甲殼蟲渾身通紅，發出一股誘人的鮮美香味。巴解好奇地把甲殼掰開來，一聞香味更濃。便大着膽子咬一口，誰知味道鮮透，比什麼東西都好吃，於是被人畏的害蟲一下成了家喻户曉的美食。大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱甲殼蟲為“蟹”，意思是巴解征服甲殼蟲，是天下第一食蟹人。
大閘蟹的普通做法是清蒸，清蒸的味道最鮮美。吃大閘蟹要先打開它的外殼，別看它身材瘦小，可它身體裏全是黃色的、白色的膏，蘸着醋吃最香。把身體掰成兩半，雪白的肉擠滿了，多得都要爆出來了。大閘蟹的鉗子不大，可是最為肥美，蟹鉗要用力咬才能可得了，然後把鉗子上下兩邊一扯，肉就出來了，肉白白嫩嫩的，讓你捨不得吃，那肥美嫩滑的味道，真是讓人齒頰留香。最後只剩下蟹腿了，把腿拉出來後，用筷子捅幾下，肉就出來了，殼裏不會留下一點兒多餘的肉。
我愛吃大閘蟹，它肥美、鮮香，不愧是一道人人喜愛的美食。