1972年，阿特金斯醫生撰寫的《阿特金斯醫生的新飲食革命》首次出版，書中提出了一種全新的飲食方式。在此之前的節食方法要麼提倡減少每天攝入的熱量，要麼提倡同時減少脂肪和碳水化合物的攝入量。但是，阿特金斯醫生提出的飲食法卻只注重嚴格地限制碳水化合物的攝入量。那麼，什麼是碳水化合物呢？
您可能聽説過“碳水化合物”和“複合碳水化合物”。碳水化合物來源廣泛，例如：米飯、意大利麪、麪包、餅乾、穀物、水果和蔬菜。碳水化合物為人體提供基本的能量所需。您可以將身體與碳水化合物之間的關係比作汽車發動機與汽油之間的關係。
最簡單的碳水化合物是葡萄糖。葡萄糖，又稱“血糖”或“右旋糖”，隨血液流動，因此可供全身細胞所需。體內細胞吸收葡萄糖，並將其轉化為細胞活動所需的能量。
“碳水化合物”一詞源於葡萄糖由碳和水組成這一事實。葡萄糖的化學分子式為：C6H12O6
日常消費過程中，眾多市民還存在“過度消費”、“面子消費”等不良消費嗜好。記者在一些城市發現，超大型豪宅成為吸引市民眼球的“亮點”、排量在1.8升以上的小汽車比比皆是……山西大學經濟與工商管理學院院長李志強説，在住房、汽車等高碳排放領域的消費過程中，一些城市居民存有“你追我趕”式的攀比心理，還有追求大户型、大排量的“好大心理”。以私人汽車為例，北京市私人汽車擁有量每年以10%以上的速度增加；廣東今年上半年每百户家用汽車擁有量同比增16.6%。而根據長春市交警支隊相關資料統計，2004年到2008年間，長春市汽車保有量遞增速度已經達到15%。如果不採取措施，10年後，長春市機動車污染將會超過煤炭，成為大氣污染的主要因素。
