春節時我國的傳統節日，也是所有節日裡最隆重的，春節有各種各樣的習俗，其中炸春捲在我的家鄉十分盛行。
從農曆臘月二十四過小年，炸春捲就開始伴隨著我們一起過年。春捲類似長點的餃子，四周也需要密封起來包裹住內陷，但是沒有褶皺。包春捲跟包餃子大同小異，但因為多了一個炸的過程所以更有一番風趣。
過小年這天，我早早就在家裡侯著。伴隨著“哐當”幾聲，爺爺把裝著餡料的碗和整齊疊放著春捲皮的碟子放在桌子上，春節的序幕也緩緩拉開。我洗乾淨手，擼起袖子，興高采烈地開始了。畢竟家務活幹得少，我的技藝還有些生疏，春捲皮在我的手上就像一個不聽話的孩子，盡和我對著幹，完全不配合，顧了這頭失了那頭，一頭粘起來另一頭就“一枝紅杏出牆來”。看著旁邊的爺爺練得爐火純青的技術和一點點摞起來的春捲，差距顯而易見，我也只能望洋興嘆了。一顆顆汗珠在額頭匯聚成小溪，緩緩流下來，時間一點一滴地過去，小溪漸漸在我的後脖頸處變成了大海。看著我這頭為數不多而又歪七扭八的春捲，我從氣定神閒變得焦躁不安：看事容易做事難，哎，我到底是該請教爺爺還是繼續？畢竟自己包春捲前也曾誇下海口，可是不請教的話，就這技藝肯定也會被爸爸笑話……該如何是好？一旁的爺爺似乎看透了我的心思，笑著說：“包的時候，內陷不能放太滿，要留有空間，否則很容易戳破皮；留白多也比較容易粘上。生活、工作跟包春捲是一個道理，留空是非常重要的……”雖然這只是個小竅門，但是對我來說非常管用，果然後麵包春捲的工作就順暢很多。不一會兒，我的工作速度和質量都得到了相當的提升。
看著我的工作步入正軌，爺爺就放下包的工作，開始支起鍋灶，倒入從老家帶來的菜籽油。不一會兒，家鄉的味道就瀰漫在廚房裡，爺爺深吸了一口氣，感受著空氣中的芳香羥基類物質，“好了，可以下鍋了……”爺爺在廚房深耕幾十年的經驗讓他用嗅覺找到了合適的油溫，只見他優雅地講春捲依次放置到鍋中，用特製的長筷子在鍋中翻騰著，噼噼作響，看著春捲逐漸變成金黃色。春捲皮的香酥和內陷的豐富感在這個傳統的節日異常美味，也被賦予了更美好的意義。
春節的習俗很多，但真正能走進我內心深處的就是像炸春捲那段熱鬧、美好的幸福時光……