相傳在南宋時期，有一個叫秦檜的人害死了當時的抗金英雄岳飛。百姓們都很氣憤，其中有一個麪食店的小販把麪糰捏成了秦檜夫妻兩個人的樣子，並把它放入油鍋炸，以泄民憤，併名為“炸秦檜”。“炸秦檜”就是現在的油條。
油條的做法很簡單。先拿出發酵好的麪糰拉成條形，放在案板上，切成長約6釐米，寬約1.5釐米的麪條，再把兩塊麪條疊在一起，用筷子在中間一壓，拿起麪條的兩端一甩，拉成了一條約30釐米的麪條。把麪條放入熱騰騰的油鍋中，用長長的筷子不停地翻轉，麪條不斷地膨大，由白色逐漸變成金黃色，出鍋，油條做成。
油條的外面酥酥的，咬下去“咔”的一聲就入了嘴，裏面好像棉花一樣，十分有嚼勁。一根油條一下子就吃光了，每次都會舔舔嘴脣，回味着，還想再吃。吃油條時，再來杯牛奶或豆漿，簡直是絕配。
隨着時代發展，我們生活中出現了一個詞語叫“老油條”。老油條是形容經驗豐富而油滑的人，或者是老毛病，總改不掉的人。你千萬別成為老油條。
油條是我國人民的早餐之一，更是中華民族傳統美食之一。