星期天，媽媽讓我幫她做飯，媽媽讓我刨馬鈴薯，我拿了一個出來連都沒看就刨了起來，媽媽看了一眼後對我説：“不能刨，這馬鈴薯發芽了，不能吃。”我問媽媽“為什麼發了芽的馬鈴薯不能吃呢?”媽媽説“發了芽的馬鈴薯有毒的!”想知道原因，自己到裏面去找吧!”
翻開，我看到了很多知識。不一會，就找到了相關資料：馬鈴薯內含有一種叫龍葵素的毒素。每100克中含有龍葵素高達10毫克左右，人們吃後不會引起中毒。但當馬鈴薯發芽或者表皮變色，龍葵素的含量則明顯增多，每100克中含有龍葵素500毫克以上，是正常的50倍，龍葵素是一種弱減性糖苷物質，食入後易引起中毒，龍葵素對人體粘膜具有腐蝕性及刺激性，對中樞系統有麻痺作用，能破壞血液中的紅細胞，甚至引起腦組織充血，水腫。
所以人們在吃馬鈴薯的時候一定要注意，不能吃發了芽的。。。從這件事中，我知道了科學中的奧祕是無窮無盡的，只要我們細心觀察，認真研究，一定會有許多新的發現。