匠心，就是用心做好一件事，不被時間打擾，一年，十年，一輩子。在我們小城松陽，就有這樣一位匠人，她二十六年如一日，只為做好那簡約而不簡單的大餅。
清晨，在荷塘坌的小巷裏，有一個早點攤，雖然沒有招牌，但是你絕對不會錯過它，因為總有一羣食客排着隊等待。人羣的中間是一輛三輪車，車上的案板上有一排發酵好的麪糰，一口用炭火燒熱的鑄鐵鍋，一缸鹽，一盆葱，一桶油，還有一個做餅人。她穿着白圍裙，戴着白袖套，身旁放着一排切成等份的麪糰。她站在案板後面看着麪糰，就好像一名威武的將軍在檢閲自己的部隊。開始做餅時，只見她信手拿起一個麪糰，“啪”的一下甩在案板上，手法嫻熟地把麪糰擀成餅狀，然後抓起一把葱花，抹上一撮細鹽，然後將麪包團成團，再次擀成餅狀。大餅下鍋，刷油、翻面，再刷油，起鍋，一股擋也擋不住的香氣便撲鼻而來。通常這時，我都會迫不及待地把熱乎乎的大餅塞進嘴裏，一口咬下，外層的酥脆和裏層的柔軟，手拉手在我的舌尖來了一場華爾茲，我似乎還能聽到葱花在嘴裏劈啪作響，為它們伴奏，真是好一場華麗的舌尖盛宴呀！
我一邊吃着大餅，一邊看她不停地忙碌着，不知道這幾個動作她重複了多少次，才能這樣行雲流水，揮灑自如。我忍不住問她為什麼這大餅特別好吃，她笑着回答説：“因為我做了二十六年的大餅，那麼長的時間，足夠讓我不斷嘗試，不斷總結。麪糰要揉幾下才勁道，炭火要燒到幾成熱才能把餅做得外酥裏嫩，要幾分鐘才能讓餅不焦，味正好……”
原來簡單的大餅背後，竟然有這麼不簡單的道理。我想做餅人真正的祕訣應該是她的匠心，在早餐店都用電餅鐺的年代裏，她堅守着一口鑄鐵鍋；在快節奏的社會裏，她依然用炭火慢燒；在熙熙攘攘的人羣裏，她靜靜守着一隅，不急不躁。
做餅人見我想得入神，笑着提醒我：“小妹妹，快吃，餅熱的時候最好吃了。”我點點頭，張開嘴咬了一大口，霎時有一種味道在口中和心底蔓延，哦，原來那是一種令人翩翩起舞的味道，一種被時光沉澱下來的味道。