從踏進紹興的那一刻起，烏乾菜，黴豆腐，茴香豆和黃酒就成了我們旅行中不可不説的飲食文化。咸亨酒店，狀元樓這些耳熟能詳的酒店陪伴着我們一天又一天，從初來到離去。
紹興黃酒，呈黃色，味甜，微酸，較辣，口感醇厚、柔和、鮮爽，主要由糯米制作。紹興黃酒分為花雕酒、太雕酒和女兒紅等。其中最著名的是女兒紅，最美味的是太雕酒。紹興酒聞名世界，因為紹興黃酒有特別的味道：苦味，甜味，澀味，鮮味，辛味，酸味，即六味。其中，紹興酒以鮮味出眾，是中國黃酒佳品，紹興酒的鮮味比其他黃酒更為明顯。有一句話：“鄧小平同志很健康，他每天喝一杯酒，中國紹興的黃酒。”由此可見紹興黃酒的知名度真是名不虛傳。
在吃的法則裏，風味重於一切，中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。人們懷着對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求着轉化的靈感，於是就有了這樣一道美味：黴乾菜。傳説培紅姑娘從小給財主打工，吃的都是黃菜爛葉。於是，她暗地裏將菜葉用鹽加以醃製，果然醃菜味道鮮美。後來，人們把這種菜叫做培紅菜，現在叫做黴乾菜。黴乾菜微甜，微鹹，口感脆嫩，通常做法有黴乾菜燒肉。
吃完飯了，紹興人們放下飯碗，用酒碗裝着一壺紹興的黃酒美美暢飲。現在紹興人更偏愛在熱鬧中享受這獨特美酒。古時人們借酒中冰冷帶着苦澀的味道，映射出了他們內心的孤獨，借酒消愁，但生活還在繼續……
紹興飲食文化名揚全國，紹興的美食、美酒值得回味！