盛夏，當你漫步在荷花池畔的時候，很自然地會想到宋朝詩人楊萬里那“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”的詩句，你看，那碧波盪漾的水面上，亭亭玉立的荷花，散發出陣陣幽香，沁人肺腑;那漂浮在水面上的荷葉，青翠欲滴，那滾動在荷葉上的水硃，猶如翠玉盤中的珍珠，明淨柔潤。一陣微風拂過，會使你有一種暑氣全消之感。再吟誦周敦頤《愛蓮説》中“出淤泥而不染，漼清蓮而不妖”的佳句，就更覺心曠神怡了。
荷花，屬睡蓮科，是多年生草本植物，我國自古就有栽培。遠在3000多年前的《詩經》上就有“彼澤三之陂，有蒲與荷”、“降有荷華”的記載。《齊民要術》中，對“種藕法”更有專門的論述。
如果説到荷花的藥用價值，那就更太了。荷花的各部分都可入藥。蓮鬚有固腎的功能：蓮子，有收斂鎮靜之用;蓮蕊有清心、利尿，降壓除煩之效;花托、花瓣，有活血祛痰之妙;荷蒂(葉中央近葉柄部分)能清暑利尿……
荷花在我國的長江、珠江流域栽植較多，黃河流域也有分佈。就品種而言，荷花約可分為三大類四十餘種。其中花藕和花香藕等品種是以向人們提供鮮藕著稱;湘蓮和向日葵蓮等品種，則是以向人們提供蓮子而聞名;而花中君子和水花魁等品種，則是專供人們觀賞的。山東南四湖的江蓮藕，濟南大明湖的白蓮藕以及金鄉、嘉祥一帶的池藕，也都是遠近馳名的水中蔬菜。
它的地下莖—鮮藕，含有豐富的碳水化合物，各種維生素及礦物鹽等，營養價值很高，是一種很好的水生蔬菜;它既可生食，又可熟食，還可加工成藕粉、蜜餞和糖藕片等，既有營養，又易消化，是婦幼老弱的良好補品。蓮子，鮮可生食，也可做湯菜、甜食或蜜餞;幹蓮子中，碳水化合物的含量高達62%，蛋白質的含量高達16。5%，鈣、磷、鐵質及維生素B1、B2和胡蘿蔔素的含量也相當豐富。荷埂、荷花、蓮蕊、蓮鬚中還含有各種生物鹼，荷葉還是很好的包裝材料。
蓮藕，雖然一生都在水中，但對水的深度卻有一定要求。―般生長初期，以三至五寸為宜，生長後期，一般可控制在一尺左右。在蓮藕的枝葉長出水面以後，一旦風折葉柄，水就會從莖管灌人，使整株蓮藕爛掉。“折斷一枝荷，爛掉一窩藕”的諺語説的就是這個道理。由此可見蓮藕生長髮育期間，能否成藕結實，除管理外，還與風力大小有關。山東濟南北園一帶羣眾，多在藕池周圍種植菱白和蒲草者，既可用於防風，又可增加空氣濕度，以利蓮藕生長。