藕粉是杭州的特產，是藕加工而成的。
夏天，西湖的四周長着許多荷花和荷葉。翠綠色的荷葉，像一隻只大托盤，大托盤上面還有一粒粒小露珠。一陣微風吹來，荷葉輕輕搖動着它那又綠又大的托盤，小露珠們從這邊滑到那邊，從那邊滑到這邊，晶瑩剔透，活像一羣調皮的孩子在嬉戲作樂。在一片翠綠的海洋中，突然竄出來幾個粉紅色的小臉蛋兒，可愛極了，簡直可以稱的得上是萬綠叢中一點紅。這個臉蛋兒就是荷花。荷花的花瓣是橄欖型的，白裏透紅，真美呀！但是，你想過嗎，荷葉和荷花又是從哪兒來的呢？其實，它們是藕媽媽生出來的！而藕媽媽卻躲在水底的泥土裏。
你別以為藕長在泥底下，就一定是根了。事實上，它並不是根而是莖。當我們把藕切成一片片時，就會發現裏面有好多大大小小的圓洞洞，這些洞有什麼用處呢？原來，藕是荷花的地下莖，長在水底的淤泥中，那兒的空氣特別少。但是，藕裏面有了這些通氣的小洞洞後，就能夠把葉子吸來的空氣送到地下莖的各個部分了。如果沒有這些小洞洞，藕的一些部位因為缺少空氣，很容易腐爛。
當我們把藕折斷時，會有很多細細長長的絲。其實，我們看到的細絲是藕的輸導組織，這些細管是螺旋狀的，如果把它放大，那結構和形狀就和彈簧一模一樣了。蓮藕被折斷的時候，這些細管子並沒有斷。當要分開斷蓮藕時，它就像彈簧那樣被拉長了，當然就變成了許多絲狀物質。這就是所謂的藕斷絲連。
藕還具有藥用價值。煮熟的藕，顏色由白變紫，性能也又涼變温。有養胃滋陰，健脾益氣的功效，是一種很好的是食補佳品。
原來，藕是那麼神奇！