我從很小的時候爸爸就帶着我到各地旅遊，每到一處爸爸總是先帶我品嚐本地的地方名吃。烤鵝就是廣東着名的風味美食，家裏一般來客人招待都要上這道獨特菜。
一提到烤鵝我就垂涎三尺，因為它的味道獨特、芳香撲鼻、皮焦肉嫩、肥而不膩。烤鵝的皮褐紅色，吃起來很焦，而且很香；鵝皮的下方有一層高度半釐米左右泛白的東西，這是鵝的脂肪。鵝的肥肉看起來是最誘人的，而且它也是最香的，比吃豬的肥肉還過癮，鵝的肥肉口感非常滑潤，看一眼直流口水，肥肉可以與鵝皮的味道相媲美，但，別具一格。“香老大”下邊就是那“默默無聞”的瘦肉，瘦肉佔一塊鵝肉的10分之7，它不像鵝皮那麼脆香，也不是肥肉那樣誘人，但是它吃起來是多麼的清香，瘦肉的顏色是淡粉色的；吃烤鵝，還要配一種酸梅醬，把烤鵝沾一點酸梅醬放進嘴裏那滋味，只能享受無法言講。
烤鵝的製作工藝非常講究，烤制的要求之嚴格：火的大小、時間的長短要根據鵝的大小，鵝的肥瘦，熟練的操作才能考製出外焦裏嫩、色、香、味、型俱全的上等佳餚
沒有了酸梅醬是不行的。酸梅醬的製作也非常講究；首先要挑選無變質成熟的話梅，然後再高壓蒸制打碎、添加調味料和糖，美味可口的酸梅醬是烤鵝的絕配。
吃烤鵝不但味道好，而且營養價值高。聽大人講烤鵝的肉，脂肪低、化解膽固醇。
芳香撲鼻、皮焦肉嫰、肥而不膩的烤鵝沾上酸梅醬那味道：甜、香、酸、脆、滑美不可言，真是：
此品只應天上有，
人間能得幾回聞。