俗話説得好“民以食為天”，幾乎每個地方都有自己獨特的美食。比如北京的烤鴨，重慶的火鍋，雲南的過橋米線，陝西的涼皮……但是我覺得還是辣子雞最美味。
辣子雞是我爸爸老家重慶的特色菜。今天我媽媽做的時候，我在一旁看得口水直流三千尺。其實做法不難：先把買來的雞剁成塊放進盆裏，再倒入適量的鹽，生薑，料酒，生抽等多種調味料，然後用筷子攪拌均勻，放在一旁醃上幾分鐘，然後準備幹辣椒，青花椒，紅花椒，葱薑蒜等準備好。這時候雞肉也醃製的差不多了，我們就開始生火，倒油，然後放入醃好的雞塊放入鍋中炸到金黃撈出。再一次倒入油，把葱，姜，蒜和辣椒，花椒倒入鍋中油炸，等到炸出香味了，就迅速把雞塊放入鍋中爆炒，最後起鍋時再放一點香菜，不一會兒，一盤色，香，味俱全的辣子雞就做成了。
姐姐走過來一看：“什麼辣子雞，不就是一盤辣椒嗎？”
媽媽説：“重慶辣子雞就是在辣椒裏找雞，有趣吧？”姐姐疑惑地望了媽媽一眼，説着夾起一塊。“哇，好吃！”確實看起來不錯，夠入味，鮮紅的辣椒配上外酥裏嫩的雞肉，辣辣的，麻麻的！每一股香味都透到骨子裏了。我一塊接一塊地吃，不一會一大盤就只剩辣椒，花椒啦！可我還拿着筷子在裏面慢慢搜尋。
辣子雞雖然比不上山珍海味，但是這味道夠你回味一輩子！重慶辣子雞果然名不虛傳！