新疆有着許多的美食，那味道一個賽一個。大盤雞、拉條子、老酸奶、手抓飯……其中我最喜歡的就是手抓飯了。小時候的我，經常吃手抓飯。金黃的米粒，顆粒分明、晶瑩剔透，胡蘿蔔切成條形，洋葱片炸至金黃，嫩嫩的羊肉點點香料入味，一同搭配起來，色香味俱全。光是看着就讓人垂涎欲滴，食慾大增。
手抓飯不僅好看也很好吃。
吃一大勺，抓飯的香味便瀰漫了整個口腔，米飯顆粒分明、油而不膩，羊肉一口咬下去，肉汁便充斥口腔，再加上胡蘿蔔的點綴，羊肉就不顯得油膩，這樣的場景，一想便讓人口水直流，我保證你吃了一定會再來一碗的。
最後再喝上一杯清茶，不僅對身體有好處，還把濃重的羊肉味，壓了下去，只留下整個味蕾的清香。
而且，這飯還有一個動人的傳説。
相傳在一千多年前，有個叫阿布艾力·依比西納的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟於事。後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋葱、清油。羊肉和大米加水加鹽後，小火燜煮。這種飯具有色香味兒俱全的特點。很能引起人們的食慾，於是他早晚各吃一小碗。半月後，身體漸漸恢復了健康，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙藥。後來，他把這種藥方傳給了大家，一傳十，十傳百，變成了現在的抓飯。
我不知道這個傳説是否真實，但抓飯確實很好吃，你來新疆，我請你吃抓飯！