“涯系客家人，涯愛客家菜……”這一句歌詞已經説出了很多客家人的心聲，而我最喜歡吃的就是釀豆腐。
做釀豆腐要先把肉剁成餡，並加上你喜歡的配料，然後用勺子在豆腐中挖出小洞。挖洞時候，要輕輕的，不然豆腐就會爛掉，也不可以太輕，不然挖了洞會太小，餡料反而塞不進去。放牛肉餡也不要放太多，剛剛好就行了，肉放好，就拿去鍋裏煎就行了，煎的時候不要太用力翻炒，不然爛了就不美觀了。煎的時候必須要掌握好火候，大概10分鐘左右。過了一會，快看！煎好的釀豆腐看上去金燦燦的，聞起來很香。只要咬上一口，豆腐和餡香味合在一起，讓你吃了還想吃。
關於釀豆腐有一個傳説。從前，有兩個人來飯館吃飯。有一個人要吃肉，另一個人要吃豆腐，他們兩個吵得不可開交。最後老闆想了個辦法，把肉和豆腐合起來了，所以釀豆腐就誕生了。
聽完我對釀豆腐的一番介紹，你是不是也想吃呢？那就來我的家鄉一飽口福吧！