五味，酸甜苦辣鹹是也。而最能代表酸的，就是醋了。據我所知，在咱們中國，山西陳醋與鎮江米醋應是醋類之王!而我生於山西，自然偏愛于山西老陳醋了。
山西老陳醋與鎮江米醋不同。米醋其香味，如仙女下凡，又如清風拂過，正合江南纖麗的氣息;山西老陳醋其味甚濃，雖不及鎮江米醋之淡雅，卻如雷公擊鼓，又如北方大漢，氣味粗獷，直沁心脾，也正合北方那豪爽之氣。
中華美食數不勝數，餃子當名列前茅。吃餃子蘸醋，也是最經典的吃法。醋味一激餃子，餃子也不敢怠慢，急忙施展出自己的全部功力。醋的酸與餃子的香在嘴裏周旋，好比在嘴裏打了一場擂台賽，精彩處，不分上下，不辨高低，甚至辨不出哪個招式出自誰手。吃餃子蘸山西老陳醋真乃天下一絕也!
江南米醋入口，味即散，如白水般奔進胃囊。山西陳醋入口味更濃，其味之醇厚，精神隨之一振，其味還不罷休，又入體內，呈排山倒海，連綿不絕之勢。其氣息迴盪於嘴內，如大海般遼闊，如蒼天般大氣，一波接着一波，一環連着一環，環環相扣，直沁心脾。
中華大地處處是寶，山西老陳醋便是一寶。山西老陳醋，敢説堪為中華醬料之冠。