一説起長沙的臭豆腐，我就口水直流。別看它聞着臭，吃起來可是香極了！
長沙臭豆腐是湖南長沙的傳統特色小吃，當地人又稱它臭乾子。這種具有獨特風味的食品可謂遠近聞名，凡是來長沙遊玩的人們都要嘗一嘗它的美味。“臭豆腐”的名字雖然俗氣，但是外醜內秀、平中見奇，是一種非常美味的休閒小吃。它的顏色墨墨黑，油炸之後外焦裏嫩、鮮而香辣、焦脆不糊、細嫩不膩，初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，不少遊客品嚐後都會讚不絕口。長沙臭豆腐不但湖南有，全國到處都有，可見它深得各地人們的喜歡。
我十分喜歡長沙臭豆腐，每次看到賣臭豆腐的店，就會點上一份嚐嚐。吃的時候，我一邊吃一邊贊，往往會吃着手裏的，想着鍋裏的。我們家不光我愛吃臭豆腐，媽媽也是它的粉絲。我們倆簡直就是一對兒臭豆腐超級愛好者呀！
這麼好吃的美食，是誰一手創造的呢？原來，在清朝康熙八年時，一個叫王致和的青年人開了家豆腐店。有一次，他發現一些賣不出去的豆腐快要發黴了，就趕緊把它們切成小塊，稍加晾曬，放進一口小缸裏，加入鹽醃起來。等過了幾天再打開缸的蓋子時，豆腐已成了青色，很臭。但是王致和嚐了一塊後，居然發現臭味之餘藴藏着一股特別的濃香。經過多次改進，就成了現在的長沙臭豆腐。
其實，臭豆腐告訴了我一個道理——不可以貌取人。