我的家鄉素有“魚米之鄉”與“海鮮之鄉”的美稱。這裏海鮮品種較多，其中，我覺得唯有“天下第一鮮”——文蛤，讓我情有獨鍾。
文蛤的製作方法多種多樣，有煨湯，爆炒，清蒸，生熗……鮮美無比。其中鐵板文蛤更具有特色，令我愛不釋“口”。
鐵板文蛤的做法比較講究，先將文蛤洗乾淨，再用小刀插入文蛤，稍微一攪，一片鮮嫩的文蛤肉便出來了。洗文蛤肉時，要把泥沙等雜質洗乾淨，然後切大葱，生煎，準備好黃酒。接着，在鐵板上放一張錫紙，將鐵板加熱，當鐵板開始冒煙時，快速將文蛤肉與佐料一起倒在上面快速攪拌，隨着一陣“噼裏啪啦”的響聲，誘人的濃香味隨之飄散而來，一道色香味俱全的鐵板文蛤就完成了。
只見一片片文蛤肉，好似一個個彎彎的乳白色的月亮，好似一顆顆潔白的珍珠，又好似一塊塊美玉，金黃色的薑末，青色的葱段，拋開美味不談，鐵板文蛤本身就是一件藝術珍品。
我迫不及待地夾起一片放入口中，頓時，口中鮮味四溢。文蛤肉雖已下肚，但鮮香依舊留在口中，回味無窮。
鐵板文蛤不僅鮮美，其營養價值也很高，有人們所需要的蛋白質、脂肪、維生素等，還有清熱利濕、化痰的功效呢。
啊！美味的鐵板文蛤，你真是讓我説不盡，道不完啊！