“飲長江水，又食武昌魚。”我想我們鄂州人對這首詩已經耳熟能詳了吧‘。詩中所説的武昌魚就產自鄂州凡囗大閘與長江交界處的迴流段。只有這裏產的武昌魚最正宗，其它地方所產的武昌魚都不及這裏的肥嫩鮮美！
我們這裏剛過完冬日進入臘月的第一天也就是冬至。農貿菜場也明顯比平時的人多了起來了。而這也就拉開了置辦各種年貨的序幕。醃臘魚是必不可少的傳統。媽媽早早就喊我起牀，和她一起去買武昌魚。在人聲鼎沸的菜市場經過媽媽的精挑細選，我們買來了個大肥美。一條大約兩斤重的武昌魚二十多條，就這樣扛在肩膀上，凱旋而歸。
一到家，媽媽便又操勞了起來，她拿一個紅色的大盆出來。將新鮮的魚放入了進去，把魚處理乾淨後，拿出一些鹽，花椒，大料，辣椒炒至焦黃。均勻的塗抹在魚身上。從頭到尾給它做一個按摩。把調料的味道慢慢揉進它的肉中。最後把它放置在大盆子裏壓實。大約四五天之後。便用魚鈎把它掛住。放在陽台上晾曬大約一個星期左右，風會帶走它多餘的水分，陽光會讓它變得更加柔韌入味。
盼呀盼！盼呀盼！一個多星期終於過去了。魚也差不多晾曬好了。我終於可以嚐嚐臘武昌魚的味道了！我迫麻利‘的打開了煤氣將鍋燒熱，緊接着將金黃色的油倒入了鍋中。隨着時間的推移，已經有幾滴油調皮的跳了出來。油燒熱了。我用筷子將醃製好的武昌魚放入鍋中。
在魚的周圍歡快的冒出了大大小小的泡泡。鍋底那一面也逐漸變得金黃。我用鏟子將魚翻了一個身。讓魚身兩面都煎得金黃。沒多久，一股香氣撲面而來。聞到這股獨特的味道，就已經讓人垂涎三尺了。但還不夠。滴上幾滴香醋再放入葱薑蒜辣椒末才行。讓醃魚吸收了它的香氣，然後乘λ盤中。各種顏色的調料點綴在焦香的魚身上，一道香煎武昌魚成功出爐，真是色香味俱全啊！
我迫不及待的用筷子夾起一小塊魚肉放入嘴中。嗯！外酥裏嫩，一股麻辣鹹香的味道充斥着每一個味蕾，真是傳説中難得的美味呀！臨近年關了，左鄰右舍的親人們，回家過年了的家人皆大歡喜。如果太忙碌沒趕得及時回家過年的親人，那家裏的人一定會寄一點土特產過去，其中就必定包含醃製臘魚，今年因為疫情舅舅小姨就趕不及回家過年，媽媽就寄去了臘魚，焦黃鹹香的武昌魚就象一根心絃，鏈結着遙遠的親人，我們在這頭，他們在那頭，而心中囗中，是遠在他鄉的遊子們難以忘懷的家鄉的味道！