今天，我和媽媽在菜市場去買了一些綠豆，老師説豆子泡在水裏就可以長成豆芽，於是我準備將它泡起來讓它發芽，細細觀察它的生長過程。綠豆你可一定要快快長呀！
回家後，我就把豆子放在玻璃缸裏用水浸泡，仔細打量着，發現剛開始的時候豆子是深綠色的，我伸手去摸了摸，非常硬，它真像一顆綠色的寶石啊。這麼硬，我都不敢相信它會發芽！
過了一宿，豆子發生了一些變化，它的個頭比原來胖了一圈，而且它的綠衣服都脹破了，還有幾顆綠豆已經把衣服脱下來了，真是千姿百態呀！這時的水也變少了一些，還有一點渾濁，更引人注目的是豆子上面還長出了一點芽，那芽只有五六毫米長，白白嫩嫩的，我真希望它快點長大。
又過了幾天，豆子又發生了很大的變化。幾乎一大部分的豆子都已經把衣服脱下來了，只見那短短的芽已經長長了，摸起來滑滑的，脆脆的，如果我再用點兒力，可能它都要斷了，真脆弱。盆裏的水也都快沒了，應該是它們太渴了，把水喝完了吧！
三天後，豆子又有了巨大的變化，它的芽長成了長長的莖，它的莖摸起來很滑，很脆，在莖的頂端有一片綠色的葉子，葉子旁邊還長了幾顆新豆子，這豆芽是不是再長點就可以吃了呢？
一個星期過去了，我缸裏的豆芽發生了翻天覆地的變化，它們已經長成小苗了，一根根豆芽直直地在缸裏立着，葉子也長大了很多，就像一片迷你的小森林，看上去有趣極了。
自從觀察綠豆後，我知道了，只要細心觀察，每天都有新的發現。